El vitel toné es un plato típico de la cocina italiana que consiste en ternera fría acompañada de una salsa de atún y alcaparras. Aquí tienes una receta sencilla para preparar vitel toné:
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera (puedes usar lomo o peceto)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lata de atún en aceite (aproximadamente 150 g)
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 filetes de anchoas (opcional)
- 1 taza de mayonesa
Instrucciones:
- Cocinar la carne:
- En una olla grande, coloca la carne de ternera junto con la zanahoria y la cebolla peladas y cortadas en trozos grandes.
- Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1-1.5 horas).
- Preparar la salsa:
- En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla el atún escurrido, las yemas de huevo, las alcaparras, las anchoas (si las estás usando) y la mayonesa.
- Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Montar el plato:
- Retira la carne de la olla y déjala enfriar. Puedes refrigerarla para acelerar el proceso.
- Corta la carne en lonjas finas y colócala en una fuente de servir.
- Cubre la carne con la salsa preparada, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
- Refrigerar:
- Cubre el plato con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir.
- Servir:
- Saca el vitel toné del refrigerador y sírvelo frío.
- Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco o más alcaparras antes de servir.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso vitel toné.
